Eglifilets «Seebuebenart»
Zutaten für vier Personen
480 g Eglifilets
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
40 g Butter
2 dl Hollandaise-Sauce
1,8 dl Rahm geschlagen
Peterli
Kerbel
Estragon
Dill
Rezebt von
Charlotte Lehmann
Zubereitung
Eglifilets würzen und in der Butter dünsten, ohne Farbe annehmen zu lassen. Die Filets in einer Gratinform anrichten.
Die Hollandaise-Sauce mit Zitronensaft versetzen, die Kräuter
vermischen und am Schluss den Schlagrahm darunterziehen.Die Fische mit dieser Sauce nappieren und im Grill oder mit
grosser Oberhitze kurz überbacken. Mit Trockenreis oder Salzkartoffeln servieren.