Forellenfilets Zuger Art

Zutaten für vier Personen

8 St, Forellenfilets

1 dl Weisswein

1/2 Würfel Bouillon

Salz und Pfeffer

30 g Butter

2 dl Voll-Rahm oder Doppelcrème, für eine dickliche

Sauce Saucenrahm verwenden

1 TL Schalotten

2 EL Peterli, Kerbel, Thymian,

Schnittlauch, Estragon, Majoran, gemischt

Zubereitung

Die Forellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, auf der Hautseite zuerst anbraten, dann 2. Seite braten, je 1 - 1 1/2 Minuten. Herausnehmen und warmstellen.

Sauce

In einer flachen Pfanne Butter schmelzen, Schalotten und die Kräuter andämpfen. Mit Weisswein ablöschen, Bouillonwürfel dazugeben und

etwas einkochen lassen. Nun den Rahm zufügen, alles gut

durchkochen und die Sauce über die Fische geben.

Dazu servieren wir Wildreis gemischt, feine Nüdeli oder Salzkartoffeln.