Hecht gebacken im Bierteig

Zutaten für vier Personen

16 Hechttranchen

Salz, Pfeffer, Streuwürze

Zitronensaft

Petersilie

Estragon

200 g Mehl

½ Flasche Bier

1 Prise Salz, Pfeffer

Backöl

Zubereitung

Für den Backteig Mehl, Bier, eine Prise Salz und wenig Pfeffer zusammen glattrühren. Zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

Hechttranchen mit Salz, Pfeffer, Streuwürze, den gehackten Kräutern und dem Zitronensaft würzen und 1 Stunde ziehen lassen.

Abtropfen und mit Küchenpapier trockentupfen. In wenig Mehl wenden und durch den Backteig ziehen. In der Friteuse oder in einer Gusseisenpfanne in heissem, aber nicht rauchendem Oel etwa 4 Minuten goldbraun backen.

Mayonnaise oder Sauce Tartare separat dazu servieren.