Hechtfilets auf Orangensauce

Zutaten für vier Personen

4 Hechtfilets (800 g)

Salz, Pfeffer

Mehl

4 dl Orangensaft

1 dl Weisswein

Bratbutter

weisse oder grüne Spargeln 

Zubereitung

Filets mit Salz und Pfeffer würzen, mehlen, beidseitig in der heissen Bratbutter kurz anbraten. Im auf niedrigste Stufe eingestellten Backofen ca. 15 Minuten ziehen lassen. Bratbutter mit einem Haushaltpapier abtupfen, den Bratsatz mit Weisswein ablöschen und den Orangensaft zugeben. Köcheln lassen bis die Orangensauce dickflüssig wird und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während dieser Zeit auch die Spargeln zubereiten. In einer Hälfte des Tellers einen Saucenspiegel anrichten, das Hechtfilet darauf legen. Die Spargeln neben den Fisch legen und das ganze mit Trockenreis oder Kartoffeln nach Belieben servieren.